Esta semana no nosso blogue queremos destacar uma bebida muito importante no Oriente, mais especificamente na China. É conhecido por ser um licor muito luxuoso, quer saber porquê? Falamos-lhe de tudo abaixo.
Moutai é aquilo a que os chineses chamam um tipo de baijiu, que em chinês tradicional significa “álcool”. Embora no Ocidente este tipo de bebida seja frequentemente traduzido como “vinho”, na realidade é mais uma bebida alcoólica do tipo “brandy”. O Moutai, o mais famoso dos baijiu, é obtido a partir do processo de destilação de um fermento de sorgo. Acredita-se que as condições climáticas únicas da aldeia de Moutai, e especialmente as águas do rio Chishui, contribuem para as características distintivas de sabor e aroma deste licor.
Após a fundação da República Popular da China, Moutai foi declarado “licor nacional”, tornando-se assim um símbolo dessa nação, sendo utilizado em numerosas ocasiões como um deleite para os líderes e visitantes notáveis vindos do estrangeiro. A bebida é vista como um símbolo de poder. Diz-se que todos os altos funcionários são vistos a bebê-lo, e é por esta razão que é referido como um licor de luxo “Made in China”. O licor é tão valioso que chega a um ponto em que se eleva em ditos populares, tornando-se uma peça de museu em vez de uma bebida para servir aos amigos depois de os ter convidado para um jantar.
Como beber baijiu?
É considerado o licor duro mais bebido do mundo, mas encontra-se em muito poucos menus de cocktails. A bebida está presente em todas as ocasiões festivas na China, desde recepções de casamentos a banquetes de negócios. No entanto, é especialmente popular durante as celebrações do Ano Novo Lunar, quando pequenos copos são enchidos e esvaziados com este potente licor em infinitas rondas de brindes.
É um licor que nunca é bebido, mas bebido de uma só vez, uma parte essencial do ritual de brindar. O copo de shot é enchido até transbordar, e depois clinkado segurando-o com ambas as mãos e colocando-o o mais baixo possível como sinal de humildade. Antes de beber, diz-se “ganbei” e depois mostra-se o copo ao adversário ou vira-se ao contrário para ter a certeza de que não sobra uma gota. Se um estrangeiro se habitua a ‘baijiu’, dizem, ele passou demasiado tempo na China e é tempo de voltar atrás.
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