Manga, anime e cultura japonesa estão a tornar-se cada vez mais populares, o que fez com que a sua cozinha se tornasse cada vez mais conhecida internacionalmente. Esta realidade não afecta apenas os pratos apetitosos, mas também os doces. Certamente está familiarizado com nomes como mochi ou dorayaki, certo? Hoje, porém, estamos aqui para lhe falar de outra pastelaria que saberá se tem sido um seguidor leal da série Naruto. Sim, é dango, uma sobremesa japonesa em forma de espeto que o vai cativar em textura, sabor e aparência.
O que é o dango japonês?
Dango é um bolinho de massa tradicional japonês feito de arroz glutinoso, açúcar e água. A peculiaridade desta sobremesa é a sua forma, pois é amassada em pequenas bolas que são cozinhadas até serem cozinhadas. Depois são arrefecidos em água e presos num espeto de madeira, como se se tratasse de um espeto. Além disso, algumas das variedades podem ser servidas com um molho.
As cores destas bolas são geralmente brancas, amarelas, rosa ou verdes, dependendo dos ingredientes que são adicionados: morangos, chá verde, ovo, etc. No entanto, existem muitas variedades de dango, uma vez que as combinações podem ser infinitas. Além disso, é normalmente servido com chá verde, como a maioria dos wagashi.
Origem e história da dango
As origens da dango podem ser rastreadas até uma casa de chá em Quioto. O nome deste lugar era Kamo Mitarashi, e estava localizado muito perto do Santuário de Shimongan. Diz-se que o nome “mitarashi dango” foi escolhido devido à semelhança das bolinhas com as bolhas na água do rio Matarashi, localizado à entrada do santuário.
O dango original foi inspirado pela forma de uma pessoa: cinco peças foram colocadas sobre um espeto de madeira, cada uma representando uma parte do corpo humano. A primeira das bolas era a cabeça, a segunda e terceira eram os braços, e a quarta e quinta eram as pernas. Estas bolas eram de cor branca e eram servidas com um glace de molho de soja pegajoso mas delicioso!
Tipos de dango
Como mencionado acima, os tipos de dango podem variar dependendo dos ingredientes utilizados para os fabricar. As combinações dão origem a todas as variedades, mas para mostrar todas elas seria necessária uma lista muito, muito longa. Portanto, de uma forma mais sintética, deixamos aqui os mais populares:
Mitarashi Dango: Como já mencionámos acima, é o tipo de dango mais conhecido, uma vez que é o tradicional. Está normalmente disponível em lojas e supermercados. Consiste em bolas brancas cobertas com um xarope agridoce e doce feito de molho de soja, açúcar e amido.
Anko Dango: Este tipo de dango é caracterizado por ter as bolas cobertas com pasta de feijao azuki conhecida como anko. É uma variedade muito popular, apreciada por pessoas de todas as idades em todo o país.
Tsukini Dango. Esta variedade é preparada no festival Jugoya, onde os japoneses comemoram a colheita olhando para a lua. O nome deste dango significa “bolinhos de massa para ver a lua”. Os bolinhos são brancos, referindo-se à cor da lua, e são colocados sobre uma placa em forma de pirâmide. Apreciar a lua juntamente com estes requintados pedaços soa bem, não soa?
Bocchan Dango: Esta variedade é composta por três cores e sabores diferentes: vermelho (do feijão azuki), amarelo (do ovo), e verde (do chá verde).
Hanami Dango: Este tipo de dango era tradicionalmente feito durante a época de avistamento das flores do sakura. Está disponível em três cores: rosa, verde e branco, simulando as flores de cerejeira. As bolas deste dango são geralmente enfiadas num pau de bambu. Naturalmente, essas cores pastel fazem dela a variedade mais “gira”.
Dango salgado. Há também dango salgado, que são normalmente encontrados revestidos com molho teriyaki ou embrulhados em algas marinhas nori.
Como servir dango
Dango é uma iguaria doce que se come durante todo o ano. Contudo, há algumas variedades que são comidas em certos feriados ou durante certas estações do ano. Como se viu, por exemplo, o tsukini dango é comido principalmente durante o festival Jugoya. Mas a verdade é que o dango transcende as estações do ano e pode ser encontrado em barracas de comida de rua, seja qual for a época do ano.
